Jag är på jakt efter den perfekta morotskakan.

Jag vill att den ska vara sådär mjuk, saftig, söt, syrlig och kryddig i en perfekt kombination. Men det är minsann inte det lättaste att åstadkomma har jag märkt.
Igår testbakade jag ett nytt recept ur recepthäftet Nybakat från Svenska Smör.

Morotskaka i rutorIngredienser½ liter (ca 3 st) rårivna morötter4 ägg3 dl råsocker (jag glömde för ett ögonblick vad jag pysslade med och tog vanligt socker, trots att råsockerpaketet stod framme)
100 g smält smör eller 1 dl rapsolja (jag tog rapsolja)
4 dl (240 g vetemjöl)1 tsk vaniljsocker2 tsk bakpulver2 tsk stött eller mald kardemumma (jag stötte kardemummakärnor i morteln)
Frosting50 g smör200 g cream cheese2 dl (125 g) florsockerrivet skal av en apelsin, väl tvättad (jag som föredrar apelsinfria bakverk tog några droppar citronjuice istället)
Garnering½ dl (45 g) citrusströssel (vet jag inte ens vad det är, jag körde a naturel = inget pynt)
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och bröa långpannan eller lägg i ett bakplåtspapper.
3. Skala och riv morötterna fint.
4. Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
5. Rör ner morötter och smält smör eller rapsolja.
6. Blanda mjöl med vaniljsocker, bakpulver och kardemumma.
7. Rör ner smeten. Häll den i långpannan.
8. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
9. Rumstemperera smöret. Rör ihop smöret med övriga ingredienser till en frosting och bred över kakan. Strö över strössel.
10. Skär i 20 bitar.

När man stöter kardemumman själv i morteln så träder smaken fram mycket mer än när man använder färdigmald på påse. Det insåg jag när jag smakade på det färdiga resultatet och det smakade kanelbulle!
Sååå...jakten fortsätter. :-)